央视曝光“焦糖色素假全麦面包” 全麦认知误区需警惕。控糖、降压、减脂成为大众日常需求，全麦和全谷物食品因此成为超市热销产品。然而，不少消费者对全麦和全谷物存在认知误区。例如，有人把染色麦香面包误认为是全麦面包，还有人认为多谷物就是全谷物。实际上，一些所谓的“全麦面包”主要成分是精制小麦粉，仅少量添加麸皮，甚至通过焦糖色素来模仿深褐色外观。
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全谷物是一个大类，而全麦只是其中的一个分支。全谷物要求在去除不可食用的外壳后，完整保留种皮、胚芽和胚乳三部分。糙米、完整小麦、燕麦、玉米、荞麦和藜麦都属于全谷物。只有由小麦制成的完整籽粒或全麦粉才能称为“全麦”。因此，全麦一定是全谷物，但全谷物不仅限于全麦。
专家提醒，以全谷物为原料加工制成的产品，如果全谷物含量低于25%，就不能标注为“全麦”或“全谷物”，只能算作“风味杂粮食品”。购买时应仔细查看配料表华宝证券，确保全麦或全谷物成分排在前列。
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