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本文自南都。
采写 | 实习生 陈昱宏 南都N视频记者 付冰洁
配资在线门户福建省漳州市龙海区部分杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂、滥用三无甜味剂问题，对此，5月21日，漳州市食品安全委员会办公室通报，实际涉事收购点共5家，已查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，追回问题杨梅540公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
从5月15日开始，漳州市组织开展为期45天的专项整治行动，时间段覆盖杨梅采摘上市全周期。据通报，5月16日至5月20日12时，共检验杨梅639批次，全部合格。
5月20日，漳州市龙海区杨梅协会会长曾行贵告诉南都N视频记者，此前曾发现个别流动客商存在“泡药”行为，当地也管控过，但其十分隐蔽，所以还是有一些“漏网之鱼”。“泡药杨梅”事件曝光后，对当地杨梅销售带来了很大的冲击，“订单断崖式下降”。现在有不少农户开始直播带货，通过亲自试吃证明杨梅品质。
部分杨梅收购点存在违规使用添加剂问题。
“曾发现流动客商有这种做法”
南都N视频：部分杨梅收购点存在违规使用添加剂的问题被曝光后，对当地杨梅销售带来了哪些冲击？
曾行贵：今年是杨梅的丰收年，龙海区的杨梅产量达到了7万吨左右，原本计划销往全国各地市场。但现在，各地市场普遍抵触龙海杨梅，订单断崖式下降。杨梅出现大面积滞销，好的杨梅也卖不出去了。
当地有百分之六七十的农户依靠种植杨梅获取收入，往年杨梅收购价一斤能卖到六七元，如今跌至一两元。农户回不了本，连采摘工人都请不起。有些杨梅还挂在树上没摘，摘下来怕没人买，但不摘也不行，过一两天如果开始下雨，杨梅更留不住。
南都N视频：“泡药杨梅”事件被曝光前，当地是否知道收购点存在这些做法？
曾行贵：有个别流动客商出现过类似情况，他们来到这里收购杨梅，收购完便马上离开。之前也有相关部门进行过管控，但是这类客商流动性强，十分隐蔽，所以还是有一些“漏网之鱼”。
协会如果发现类似行为，会第一时间转告执法部门，但执法部门赶到后，流动客商也撤离了。
南都N视频：“泡药杨梅”事件与种植户是否存在关系？
曾行贵：违规使用添加剂是收购商户的行为，多数农户文化水平不高，并不清楚不良商家背地的操作。我也是在杨梅山里长大的本地人，这个事情发生后，我觉得对农民来说太不公平了。
杨梅属于应季水果，农户一心想着抓紧时间抢收，今天刚采摘完9成熟的杨梅，明天又要去采摘另一批。由于部分不良商家的违规操作，导致我们整个杨梅产业的营收遭到很大的冲击。其中，受到最大影响的是农户，他们大多只能靠销售杨梅来养家糊口，如果一直销售不出去，农户又该如何生活？
农户在果园直播带货
南都N视频：有声音指出，收购点违规使用添加剂在当地并非个案，你怎么看？
曾行贵：确实存在个别不良商家在杨梅里使用添加剂，这些“害群之马”我们无法否认，但并不是随处可见。
站在消费者的层面去想，这件事被曝光后能进一步促进食品安全。但这也是个别现象，曝光视频中没有提到合规操作的商家，并未完全反映我们当地的实际情况。
不过，这个事情也给我们敲响了警钟，要进一步加强管理，对不良商家严查严办。
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南都N视频：“泡药杨梅”后续是如何处置的？当地怎么预防此类事件再次发生？
曾行贵：有问题的杨梅已经销毁了，我们通过市监局和农业局启用了“一品一码”的机制，各个批次的杨梅都有溯源码，扫描二维码后会显示发货时间，提供产品的农户联系方式等，更加透明。
农户直播带货。
南都N视频：目前，当地推出了哪些举措促进杨梅销售？
曾行贵：官方正在积极协调推进解决方案，但眼下部分市场出现“一刀切”现象，禁止龙海杨梅流入。
目前，不少农户主动开始在果园直播带货，通过亲自试吃，证明自家种植的杨梅未违规使用添加剂。同时，协会也与当地政府保持联络，希望通过与其他地区沟通，让好杨梅流通起来。
另外，我作为杨梅协会会长，也在动用个人资源，尽量推广当地的杨梅售卖。我真切希望不要因为个别不法商家的违规行为，全盘否定整个福建杨梅产业。
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杨梅“泡药”引发信任危机，真正的病灶在监管失灵
近日，杨梅“泡药”事件持续发酵。5月20日，福建省漳州市食品安全委员会办公室发布情况通报称，发现实际涉事收购点共5家，查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，并立案调查。同时，追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
当地监管部门展开行动追查的同时，不少消费者也对这一昔日热门的时令水果避而远之。福建漳州龙海区杨梅协会会长表示，这是龙海杨梅遇到的最大的一场危机，一些省份甚至对福建杨梅实施“一刀切”禁入，已运抵货物被退回，导致严重滞销，“希望大家不要一棍子打死”。
消费者选择不消费或渠道商避免选择福建杨梅，都是来自个体的理性选择，但个体理性可能导致集体的非理性，也就是“一棍子打死”。除了理解这种难以避免的市场自发避险，当地也要有充分的心理准备：想要重建信任、恢复原本的市场秩序，过程会很艰难，也很缓慢。
从媒体报道看，杨梅“泡药”已经是当地杨梅行业公开的秘密，大量“泡药”杨梅何以畅通无阻流入市场？黑心商家专门备一箱合格杨梅应付抽检，待检查人员离开后又继续添加，而受访的执法人员甚至知道这种套路，也只能无奈表示“真的很心痛”。可以说，“一颗毒杨梅”能够“坏了一锅汤”，也是因为“汤底”失去了自净能力。漳州杨梅行业的信任崩塌，既是由于不法商家突破底线，也离不开当地监管的失灵失效、力不能支。
目前，不仅是漳州本地表示开展专项行动，各地的监管执法力度也有所提升，潜在的黑心商家可能不敢顶风作案。可若不能建立行之有效的常态化、全链条监管机制，明年此时，又如何保证不良商家不会“风头一过、卷土重来”？
一个令执法人员亲口说出“真的很心痛”的监管体系，问题究竟出在哪里？是人力不足，还是激励失灵？如果检查人员前脚离开、商贩后脚继续“泡药”成为“公开的秘密”，那说明现有的监管模式已经落后于现实，亟须从根本上重构。
要让监管真正“长牙齿”，不妨考虑两个更具操作性的方向：
其一，建立“吹哨人”制度。对内部知情人士举报违规添加、逃避抽检等行为，给予高额奖励并严格保密。让“公开的秘密”不再是秘密，让每一个身处其中的工人、邻居都有可能成为监督力量，远比有限的执法“猫鼠游戏”更有效。
其二，引入第三方公证溯源机制。与其让消费者在“买与不买”之间纠结，不如借鉴广东江门新会陈皮市场造假乱象被曝光之后的自救做法，由公证机构介入产地，对杨梅从采摘、收购到检测的全过程进行证据保全公证，赋予每一批杨梅可追溯、可验证、受法律保护的“身份证明”。当消费者扫码就能看到这颗杨梅出自哪个果园、经过哪家机构检测合格时，“自证清白”就不再是一句空话。
说到底，如今这样的局面更该让从业者和监管者警醒：食品安全若失守，没有人能幸免。而信任的重建，不能只靠45天的专项整治，也不能只靠农户的直播自证，它需要一套让违规者无处藏身、让守法者得到奖赏的制度设计。唯有如此，明年此时，消费者才能放心地拿起一颗杨梅，而不必先问一句：“这泡过药吗？”
南方都市报（nddaily）报道
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